Whisky Diner

Gisteravond heb ik het Whisky Diner uitgevoerd, dat ik samen met Patrick en Carlos georganiseerd had.

Inleiding
Ik wilde al een hele tijd een Whisky Diner organiseren en nadat ik Patrick had leren kennen bij Golfpark Westerpark en hij naast zijn werk daar ook lid werd van mijn Whisky Club, kwam een Whisky Diner snel dichterbij. Patrick had gepraat met Carlos en Carlos zag het ook wel zitten, dus zo gezegd, zo gedaan. Ik had bij de De Literslijter zes Whisky’s gekocht en samen met Patrick en Carlos heb ik deze geproefd. Carlos heeft toen de gerechtjes bedacht die bij de Whisky’s zouden passen.

Het Whisky Diner

Het Whisky Diner werd geserveerd in zes gangen …

VOORGERECHT:

Rode mul filet. Een mooi stukje vis met een huisgemaakte chimichurri en groene asperge.
Begeleid door een Glenmorangie 12 jaar oud.

Neus :
Veel sinaasappel en marmalade in het begin, maar na elke keer ruiken wordt het meer marmalade en veel fruit als perzik en nectarines.

Smaak :
Zacht en dik en met sinaasappel en vanille, gevolgd door abrikozen, pure chocolade en peper.

Finish :
Bijna een taartje met zoetigheden van tropisch fruit, groene appel en honing.

TUSSENGERECHT 1:

Diamanthaas of eend, getrancheerd met oesterzwam, gekonfijte aardappel en cranberry saus.
Begeleid door een GlenAllachie 8 jaar oud.

Neus :
Heel erg zoet met een snoep gevoel, hints van rosé wijn, appels en rozijnen en later karamel en kaneel.

Smaak :
Karamel, rozijnen, gebrande suiker, gevolgd door vers eiken, appels, chocolade en nog een beetje zwarte peper.

Finish :
Medium lang met veel hout, chocolade noten en fruit.

TUSSENGERECHT 2:

Gerookte zalm met een heerlijke kreeften mayonaise en een paling mousse.
Begeleid door een Glencadam 10 jaar oud.

Neus :
Fris met lichte hints van hooi en citroen en vanille en andere kruiden.

Smaak :
Een goede balans tussen fruit, vers hooi, vanille en een pietsie hout.

Finish :
Lang en prettig met lichte noten van citroen en malt.

TUSSENGERECHT 3:

Een smeuïge paté van eendenlever met gekarameliseerde appeltjes.
Begeleid door een Clynelish 14 jaar oud.

Neus :
Licht gerookt, mandarijntjes en tangerine.

Smaak :
Behoorlijk licht, helder met sinaasappel, veel fruit, vanille en soms een beetje leer.

Finish :
Behoorlijk lang, bitter, zoetigheid dat zich ontwikkelt en een beetje hout.

HOOFDGERECHT:

Een risotto met maiskip in serranoham, met een sinaasappel compote en een chipje van Parmezaanse kaas.
Begeleid door een Deanston Virgin Oak.

Neus :
Versie citroen, honing en een subtiele hint van rook.

Smaak :
Eerst toffee snoepjes, gevolgd door room en een beetje hout.

Finish :
Behoorlijk lang met veel specerijen en een beetje hout.

DESSERT:

Een stoofpeertje met een chocolademousse, danish blue cheese en een krokantje van chocolade.
Begeleid door een Bowmore 12 jaar oud.

Neus :
Vanille, karamel, rode bessen, marsepijn, suiker en gedroogd fruit.

Smaak :
Rijpe peren, kaneel, geroosterde amandelen, perzik en rook die groeit, maar niet overheest.

Finish :
Heel erg prettig lang en met veel kruiden.

Evaluatie
Het was een zeer geslaagde avond en wij als organisatoren zijn meerdere keren gevraagd om dit nog een keer te gaan organiseren.